油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般小而薄的制品烘烤（)。A.时间短B.时间长C.任

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（)，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。A.不宜过久搅拌B.高速搅拌均匀C.

我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（)，也会

油脂蛋糕是制品中含有（)的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.很多油脂B.较多油脂C.较多面

油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类（)，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.坚硬制品B.松软制品C.脆皮制

烘烤时间的长短，也是决定混酥制品是否成熟的重要因素。

油脂蛋糕中油脂含量较高，制品（)成熟，就不宜选择过大、过高的模具。A.不易B.容易C.较快D.不会