制作混酥面坯应该选用颗粒（)的糖。A.细小B.较粗C.很粗D.均匀

西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有（)等。

制作混酥面坯的面粉最好用高筋面粉。

制作混酥面坯的面粉最好用（)面粉。A.高筋B.中筋C.低筋D.预拌

混酥面坯在擀制时，应做到（)性擀平，擀平后立即成形。A.二次B.多次C.一次D.不限

混酥面坯调制时 会使面粉颗粒间形成() 使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

在调制混酥面坯时 为了增强混酥面坯的松酥性 可加大()的用量。