大曲酒（名词解释)

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（)和（)。

浓香型大曲酒的主体香味成分（)，它是（)在发酵中的主要代谢产物。

浓香型大曲酒采用典型的（)工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（)和（)。

什么叫大曲酒？

叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。

大曲酒生产工艺有哪些特点？