脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸（5碳以下)。按其饱和度

脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;()和()。