薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（)A.微波加工技术B.膨化技术C.生物工程技

以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（)。

薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间（)难以操作.A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过

在食品制造或加工过程中 水作为最常用的原料 可以不必在配料清单中标示出来 已挥发的

要形成里外酥脆型的菜肴 应用约140℃的油温()加热原料。

要形成里外酥脆型的菜肴 应用约140°C的油温加热原料。

耍形成里外酥脆沏的菜肴 应用约140°C的油温加热原料。