食品超高压技术（UHP)

食品超高压技术的优点是（)。A．加工过程节约能量B．保留食品的营养价值C．保持食品原有的色泽和

超高压食品可能存在的卫生学问题有哪些？

下面食品杀菌技术中属于冷杀菌的是（)。A．欧姆杀菌B．超高压杀菌C．超高温杀菌D．高压脉冲电场杀

超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

食品中常用的超高压压力范围是( )A. 1-10 atmB. 10-100C. 100-600atmD. 1000-6000atm

超高温杀菌技术(简称UHT )是利用热交换器或直接蒸汽加热 使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒 加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()