米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（)。A．硫胺素B．核黄素C．尼克酸D．视黄醇

在型煤制作中加入膨松剂，可使型煤受热后容易开裂，促进燃烧和完善燃尽程度，降低炉渣含碳量。

下列关于有毒有害物质危害及去除原理描述错误的是：A.在适宜条件下，在含铅废水中加碱提高pH值，使

为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（)。（A)吃面条时连汤一起喝（B)做油炸食品时，

用生物碱试剂沉淀蛋白质A．将生物碱试剂直接加入溶液中B．先向溶液中加碱C．先向溶液中加酸D．使溶液

谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（)。A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B1＋烟酸D．烟酸E．维生

炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（)。A．维生素EB．维生素DC．维生素AD．维生素B1