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问题

在脱水前对食物进行漂烫目的是A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶


在脱水前对食物进行漂烫目的是

A、防止淀粉性食物老化

B、防止蛋白变性

C、防止脂肪酸氧化

D、防止食物酶促褐变

E、防止食物非酶促褐变

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

参考答案
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