面食烘烤出现美拉德反应时 以下哪种氨基酸失去效能（　　）A.蛋氨酸B.赖氨酸C.丝氨酸D.亮氨酸E

美拉德反应是（)和（)之间的反应。

丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。（)

氨基酸与糖加热发生美拉德反应 是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸 红烧大概是最能让美拉德反应发生

美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应

美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应

谈谈食品中参与美拉德反应的主要成分及影响其反应速率的重要因素。