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问题

食谱的评价是否全面?为什么?如不全面 请补充相关评价与调整方法。


食谱的评价是否全面?为什么?如不全面,请补充相关评价与调整方法。

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整,发现:

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

(1)根据餐次比,计算每餐营养素目标

(2)确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

(1)蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

(2)脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为:

食谱的评价是否全面?为什么?如不全面,请补充相关评价与调整方法。

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