味精主要是谷氨酸钠 广泛用于食品和菜肴的调味 烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

人们在食物中经常用到味精，它的主要化学成分是（）。A．谷氨酸钠B．氢氧化钠 C．硝酸钠D．甘

含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

味精的化学名是（)。A．谷氨酸铵B．谷氨酸钾C．谷氨酸钠D．谷氨酸钙E．鸟苷酸二钠

GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

人们在食物中经常用到味精 它的主要化学成分是（　　）。A.谷氨酸钠B.氢氧化钠C.硝酸钠D.甘氨酸