卵磷脂中磷脂酰胆碱含量较高时可作为水包油型乳化剂 肌醇含量较高时为油包水型乳化剂。( )

卵磷脂中磷脂酰胆碱含量较高时可作为水包油型乳化剂，肌醇含量较高时为油包水型乳化剂。()此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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