腌鱼腌肉盐的用量为() 炒蔬菜为1.2% 汤菜类则为0.8%~1.0%。

滑石粉炒时滑石粉的用量一般为40%～50%。（)

加辅料炒与相应辅料煨的不同点为（)A、辅料用量B、温度高低C、受热时间长短D、火力大小E、程度标准

滑石粉炒时，每100g用量一般为A.10gB.20gC.25～30gD.30～50gE.40～50g

蛤粉炒阿胶辅料用量为每100kg阿胶用蛤粉

蛤粉炒阿胶辅料用量为每100kg阿胶用蛤粉 A. 10-15kg B. 15-20kg C. 20

引起亚硝酸盐食物中毒的物质有______。A 不新鲜的蔬菜B 腌菜C 苦井水D 卤肉E 腌肉