问题
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下面哪些食物不能吃()A.生豆浆B.未炒熟的扁豆C.生鱼胆D.霉变甘蔗E.发芽土豆
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炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法()。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法
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通过对原料的切配成形加工 最终是让菜品原料在三个方面达到协调一致。
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中小学 幼儿园食堂不得制售 不得加工制作四季豆 鲜黄花菜 野生蘑菇 发芽土豆等高风险食品。()
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为避免交叉污染 以下所列食品原料应完全分池清洗的是()A.土豆 鲤鱼 鱿鱼B.蘑菇 羊肉 牛肉C.土豆
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对于快餐中比较多的土豆泥 炸薯条 在加工过程中被氧化 破坏了大量的维生素C 使营养成分大大降低。()