商品在酶腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象是指()。

抗坏血酸容易在酶的作用下与空气中的氧接触发生氧化作用.

在酶发酵过程中添加表面活性剂作用是（)A、阻遏酶的生物合成B、提高酶活力C、提高细胞透过性D、诱导

下列对粮食霉变的叙述，错误的是（)。A.粮食霉变是否发生及发展快慢，主要决定于粮食种类B.微生物在

下列有关酶和辅酶（或辅基）的叙述 正确的是A.酶蛋白与辅酶（或辅基）在酶促反应中所起作用相同B.酶

辅基和辅酶有何不同？在酶催化反应中起什么作用？

在某些微生物的作用下 引起商品生霉 腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。