酸化麦芽主要作用是降低出糖时麦芽汁的pH值 将偏碱性的麦芽汁调整到适合酶活动的pH值(一般5.1-54) 提高出糖效率。( )

麦芽中的R－酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（)糊精的作用。

粉碎过（)，则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（)。

使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（)。

具有消食化积作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽

具有消食回乳作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽

1999 -49.镇肝熄风汤中生麦芽的主要作用是A.消食和中 B.疏肝解郁 C.和中护胃 D.行气