需要冷藏的熟制食品 应当在冷却后及时冷藏。()

需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入 冷藏柜中冷藏。 A 对 B 错

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透 其加工时食品中心温度应不低于70℃。()

凡隔餐隔夜的熟制食品 必须经充分再加热后方可食用。 A 对 B 错

样品如不能及时运送 冷冻样品应存放在-20℃冰箱或冷藏库内 冷却和易腐食品存放在0-4℃冰箱或冷却库内 其他食品可放在常温冷暗处。()

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透 其加工时食品中心温度应不低于()。A 60℃B 80℃C 70℃

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内 在冷藏条件下存放()以上 每个品种留样量应满足检验需要 并做好记录。