冷藏方式备餐要求食品应至少在_____以下保存 从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。A.0℃ 24 B

运输食品原料的工具与设备设施要求_____。A.应当保持清洁B.必要时应当消毒C.运输保温 冷藏(冻

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式 那么食品冷藏贮存温度是指____。A:4~10℃B:-29℃~0C:-10℃~0D:

冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应_____。()A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收 原料加工

专间是餐饮业食品安全要求最高的场所 包括_____等操作专用的房间。A.冷菜B.裱花蛋糕C.备餐D.

建筑面积在____m2以上的冷藏间应至少设两个门 面积在____m2以下的冷藏间可只设一个门。

下列食品处理区 哪些是不得设置明沟的_____。A.专间 备餐场所 烹饪场所B.专间 烹饪场所C.专间