禽肉类食品一般含蛋白质约20% 能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低 易()。

从1995—2005年的10年间，人均水产和肉类（猪、牛、羊、禽）消费以每年约5%的速度增长，人均蛋消费的

动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供（)。（A)蛋白质（B)脂肪（C)矿物质（D)维生素A、D（E)B族

畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是（)。A.钙 B.铁 C.维生素B1 D.维生素A E.维生素C

对肉类蛋白不正确叙述为A、含量10%~20%B、生物学价值高C、含人体各种必需氨基酸D、构成模式与合成人

一般的择期手术病人的静息能 量消耗值（REE) 约增加A. 10%B. 20%C. 30%D.40

食品中蛋白质的分解:肉 鱼 禽 蛋 奶及豆类等食品 富含蛋白质 故以蛋白质分解为腐败变质的特征。()