维生素C是最不稳定的一种维生素 由于它容易被氧化 在食物贮藏或烹调过程中 甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。()

维生素C对某些试验的干扰作用主要是由于它的 ( )

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()在一般的烹调加工中损失极小 是性质最为稳定的一种维生素。A.尼克酸B.维生素CC.烟酸D.维生素