( )常常是油脂和含脂高的食物酸败的主要原因。

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（)。A.初期阶段B.还原阶段C.过

酸败时出现"哈喇"气味的食物是A、蜂蜜B、乳类C、禽肉类D、油脂E、蛋类

《中华人民共和国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖（)A.腐败变质食物B.油脂酸败C.霉变生虫D

抗氧化剂不能防止（　　）A.油脂酸败B.食物腐败变质C.食物氧化褪色D.食物褐变E.维生素氧化破坏

预防肉毒梭菌毒素食物中毒 要严把食品采购关;禁止采购腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。()

对病员饮食指导 错误的是:A.急性肾炎应多吃蔬菜和含糖高的食物B.高脂血症应禁食肥肉 限制菜油;豆