多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐 它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一 又是游离氨基酸 L型氨基酸美味较浓。()

泌尿系结石经常有多种化学成分构成，主要有（）A、尿酸盐B、磷酸钙C、草酸钙D、胱氨酸钙盐E、硫酸钙

要素饮食中不含有A．多种氨基酸B．糖类和脂类C．无机盐和微量元素D．大量食用盐E．多种维生素

亚硫酸及其盐对人体有一定的毒性，所以它们在食品中的残留量必须严格控制。（)

阅读下面一段文字，完成1－5题。美国科学家声称，每人生来有两个脑，即颅脑与肠脑。 肠脑位于食管、胃脏、小肠与结肠内层组织的鞘中，含有神经细胞、神经传递质、蛋白质和复杂的环行线路。结肠炎、过敏性肠综合症等都与肠脑内产生的问题有关。肠脑中几乎能找到颅脑赖以运转和控制的所有物质，如血清素、多巴胺、谷氨酸、去甲肾上腺素、一氧化氮等。此外，肠脑中还存在多种被称为神经肽的脑蛋白、脑啡肽以及对神经起显著作用的化

笋含有糖类2-4% 脂肪类0.2-0.3% 蛋白质2.5-3% 并含有胱氨酸 谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素 以及磷 钙等人体所需的营养成分。()

茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜 它含有丰富的维生素 多种氨基酸 脂肪 蛋白质以及 较高量的钠 钾等矿物质。()