葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。

土豆中所含的毒素主要是指（)，这种毒素对热稳定，不溶于水，尤其是发芽的土豆中含量更高。A.纯碱B.碱

病人流行病学和临床表现符合葡萄球菌肠毒素中毒的特点，从中毒食品中检出肠毒素，但吐泻物未检出

河豚毒素对热不稳定。（)

下列哪项可通过加热来避免的食物中毒( )。A 葡萄球菌毒素中毒B 四季豆中毒C 赤霉病麦中毒D 河豚

河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素 其毒性稳定 经炒煮 盐淹和日晒等均不能被破坏。()

对河豚毒素的理化性质叙述错误的是A.对热稳定B.对碱稳定C.日晒 盐腌不被破坏D.为无色针状结晶E.