自由水分也称为是重力水分 是最容易被脱除的水分。()

饱和蒸汽实际上是带有水分的蒸汽，故也称为湿蒸汽。

脱水是在人工控制条件下除去食品中的水分，也可以称为人工干燥。（)

从矿粉成球性的观点来看，最有利的水分是（)。A.吸附水B.毛细水C.重力水

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分 B.自由水分 C.结合水

每日液体出量计算里最容易被忽略的是： A、不感蒸发、汗液量 B、吸引、引流量 C、大便中的水分 D、呕

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结