饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生（)作用，使制品变成金黄色。

我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小

混酥类饼干面坯成形常见有两种方法，一是直接成形，另一是（)再成形。A.揉制面坯B.压制面坯C.加热面

低碳钢、低合金高强钢中含有较高的（)时，极易发生热应变脆化现象。A.氢B.氧C.氮

刚车切下来的切屑具有较高的温度，可达（)，极易引起烫伤。A、500度B、600~700度C、800度

饼干的成型方法有多种多样 但采用()制作的饼干 其面坯内不能含有大颗粒配料。

产后七天内分泌的() 黄色黏稠状 含较高的免疫球蛋白 脂肪及糖分较低 丰富的牛磺酸及矿物质 维生素。