食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。

食用油脂在烹调中的作用 下面哪一项描述不正确()A 有良好的口味和色泽。B 能加快烹调的速度

小分子游离香豆素具有的性质包括 A.有香味 B.有挥发性 C.升华性 D.能溶于乙醇 E.可溶于冷水

没食子酸丙酯简称PG 结构简式为 是白色粉末 难溶于水 微溶于棉子油等油脂 是常用的食用油抗氧化剂.(1)PG的

食用油脂能加快烹调的速度 缩短食物的成熟时间 使原料保持鲜嫩。()

蒸馏法制注射用水对应于哪一条性质（ ）。A 180℃ 3～4小时被破坏B 能溶于水中 C 不具挥发性 D 易被吸

小分子游离香豆素具有的性质包括A.有香味B.有挥发性C.能升华D.能溶于沸水E.能溶于冷水