鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。（)

下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（)。A、氨基酸转化B、酶促褐变C、酯化反应D、谷氨酸钠

GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

临床上使用的安钠咖注射液是下列哪种物质与咖啡因组成的复盐A、马来酸钠B、水杨酸钠C、谷氨酸钠D、苯

核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。（)

驴肉的谷氨酸含量高于天门氡氨酸 两种鲜味氨基酸的总量 驴肉高于马肉。()

谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。