调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开

利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（)法。A.物理起泡B.物理膨松C.机械膨松D.机械起泡

为了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。

调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（)克。A.30B.20C.10D.3

物理膨松面坯 是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质 通过()的物理运动 使面坯膨松 而制成的面坯。

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。

化学膨松面坯中 正常的臭粉用量应为( )。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%