清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。

清酥面坯中，面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同，只是用料配比及（)有差异。

制作混酥面坯的面粉最好用高筋面粉。

为了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。

清酥面坯中，面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同，只是（)及操作手法有差异。A.用料品质B.用料

擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是面包油，另一种是（)。A.油包面B.油包糖C.油包粉D.油包奶

清酥面坯内含有产生层次能力的结构和() 是清酥面坯产生层次清晰的原因。