是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A.巧克力糖模具B.蛋糕烘烤模具C.刻压模具D.奶

西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有（)等。

陶文栓参编和编著的（)教材，是目前我国热能动力类专业本科及研究生教学中使用最广的两本教材，被国内外文献分别引用3400次和6500次。

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的（)行业。A.饮料制作B.原

清酥面团制品的特点是层次清晰、入口松软，是西式面点制作中常用的面坯之一。

果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种，它不含（)。A.维生素及脂肪B.乳及脂肪C.糖及脂肪D.果冻及脂肪

中国面点工艺流程 包括原料的选择 原料的加工制作 成形方法与手段 成熟方法与装盘。()