秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于A.蒸制菜肴B.脆熘菜肴C.烧制菜肴D.炖

()鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度 刀距是等同的。

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹 深约为原料厚度的刀距约2.5mm。

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹 再转90°角切或斜批成。

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹 深约为原料厚度的3/4 刀距约为()。

岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹 再转角切或斜批成连刀片。

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹 再转()角切或斜批成连刀片。