菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是A.藏B.挤C.排D.扣

将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为A.扣B.排C.藏D.贴

菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是A.挤B.贴C.藏D.排

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是A.韭黄炒肉丝B.木耳炒鱼片C.鸡火烩蹄筋D.

菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如A.蟹粉河蚌B.酱烧鸭鹅C.羊方藏鱼D.蛏炒文蛤

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配 组成一个特定形状的菜肴。

下列哪些中药采用“发汗”的加工方法