烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是A.蛋泡糊B.全蛋糊C.水粉糊D.啤酒糊

官府菜是指一些大的官僚、名人、社会名流府上所烹制的菜肴，后流传到社会。（)

宫廷菜是皇宫“御膳房”烹制的供帝王、皇后们食用的菜肴。（)

对淤积性溃疡处理错误的是A、抬高患肢B、急性炎症期1：5000高锰酸钾溶液湿敷C、不可用含抗生素的糊膏

砂浆的保水性用保水率表示 可用保水性试验测定。水泥砂浆的保水率不小于()A.80%B.84%C.88%D.90%

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料 用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()

菜肴的加工程序通常为:原料和选择 验收 ()切配 烹制 调味或腌拌到成菜装盘。