下列用醋较多的复合味型是A.糖醋味B.麻辣味C.咸香味D.咸甜味

不属于香辣味范畴的复合味型是A.姜汁味B.咖喱味C.蒜泥味D.咸鲜味

下列复合味型中，属于香辣味范畴的是A.咸鲜味B.糖醋味C.陈皮味D.荔枝味

在菜肴的命名上，“龙虎斗”采用的是（)命名方法。A.写实B.寓意C.主料前冠以味型D.主辅料配合

复合味型的设计离不开（).A.原料价格B.原料产地C.产品的价格D.产品的规格

制汤耍选用新鲜的含 等可溶性营养物质和境味风味物质较多的原料。

川菜鱼香味 家常味等味型中必备的调味料是()。