川菜鱼香味 家常味等味型中必备的调味料是()。

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。 A．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

下列复合味型中，属于香辣味范畴的是A.咸鲜味B.糖醋味C.陈皮味D.荔枝味

下列用醋较多的复合味型是A.糖醋味B.麻辣味C.咸香味D.咸甜味

具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

宋元时期厨师在烹饪过程中已开始了复合味型调味方法。()

调味的三要素是指____ 调味方法及方式 调味的味型。