什么是油脂的过氧化值？如何测定？是否过氧化值越高，油脂的氧化程度越深？

关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（)。A.冰乙酸使用前应用纯净干燥的惰性气体清

GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸

如何判断一杯浓缩咖啡质量是否合格，以下条件均符合，除（)以外。A.油脂较为厚重B.杯子倾斜45度，

过氧化值（POV)是衡量油脂水解程度的指标。（)

检测富含油脂的药材是否变质常用的方法是A.水分测定B.灰分测定C.酸败度测定 D.杂质检査E.色度

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