杀菌的主要目的是（)。A、增强酶的活性B、杀死细菌C、杀死微生物D、增加微生物

对原料进行热烫的目的不包括（)。A、软化组织B、脱除水分C、改善风味D、增强酶的活性

在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（)的活性A.磷酸酶B.解脂酶C.过氧化物酶

肝素的抗凝机制是A、络合血液中的钙离子B、抑制凝血因子的形成C、抑制纤溶酶的活性D、增强抗凝血酶Ⅲ

以雌二醇为先导化合物的结构改造的主要目的为A、提高药物的化学活性B、减少药物毒副作用C、增强临床

肝素抗凝血的主要机制是A.增强抗凝血酶1的活性B.增强纤溶酶的活性 C.抑制血小板聚集D.抑制凝血