化学膨松剂可分为（)膨松剂和复合膨松剂两大类。A.碱性B.酸性C.盐性D.植物

化学膨松剂可分为碱性膨松剂和生物膨松剂两大类。

常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（）。 A．氧化钠 B．氢氧化钠 C．碳酸钠

常用的化学膨松剂有（)、碳酸氢铵、泡打粉等品种。A.碳酸氢钠B.碳酸氢镁C.碳酸氢钾D.以上答案均不对

生物膨松剂主要是指_____。

复合膨松剂由_____、_____和_____组成。

我国食品添加剂按功能用途可以分为()A.防腐剂B.食品加工助剂C.膨松剂D.强化剂