制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是()。
A.蛋白质的水解作用
B.动物胶体的水解黏性增稠作用
C.动物胶体的水解作用
D.蛋白质胶体的吸附作用
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
广义的金融工程主要是指利用先进的数学及通讯工具，在各种现有基本金融产品的基础上进
定义的金融工程主要是指利用先进的数学及通讯工具，在各种现有基本金融产品的基础上进
制作基础汤汁过程中主要利用的是（)。A.糖元的水解怍用B.蛋白质的水解作用C.氨基酸的水解作用D.植
配菜人员要具有调制基础浓汤 基础清汤的能力。()
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