西点考试中,奶酪是将奶在乳化酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋

在微生物和分解酶的共同作用下,酷蛋白发生凝固是奶酪形成的主要原因.

西点考试中,基础代谢是指机体完全处在休息状态下，维持机体内部的生理活动（)的能量消耗。A.最低B.

低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（)。A．135℃，60minB．100℃，15minC．85℃，30minD．62℃，30minE．56℃

胆汁在小肠内促进脂肪消化与吸收的主要作用机制是A.胆盐对脂肪的乳化作用 B.所含脂肪酶的脂肪分解作

粉状乳化炸药是将水相和油相在高速运转和强剪切力作用下 借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质 再经过敏

粉状乳化炸药是将水相材料和油相材料在高速运转和强剪切力作用下 借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质