据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0．60，AAS为0．63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（)。A．谷氨酸B．赖氨酸C．胱氨酸D．亮氨酸E．色氨酸

精白面粉蛋白质的PER为0．63，是指（)。A．每100g精白面粉含蛋白质0．63gB．精白面粉蛋白质的利用率

精白面粉蛋白质的AAS为0．63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（)。A．牛奶B．鱼C．大米D．全鸡蛋E．

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV)、蛋白质净利用率（NPU)、蛋白质效价比值（PER)、氨

测定PER时 通常采用初断乳的雄性大鼠 被测蛋白质占饲料的10％ 实验期(天)一般为