精白面粉蛋白质的AAS为0．63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（)。A．牛奶B．鱼C．大米D．全鸡蛋E．

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质

核黄素含量较丰富的食物是（)。A．精白面粉B．乳类C．藕粉D．动物肝脏E．蛋黄

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0．60，AAS为0．63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（)。A．谷氨酸B．赖氨酸C．胱氨酸D．亮氨酸E．色氨酸

精白面粉蛋白质的PER为0．63，是指（)。A．每100g精白面粉含蛋白质0．63gB．精白面粉蛋白质的利用率

一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是（)A.全麦粉B.精白面粉C.玉米D.燕麦