测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（)。A.10gB.20gC.30gD.40g

测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10

粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（)粉碎。A.匀浆机B.研钵C.粉碎机D.碾压

测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（)。A.420℃B.550℃C.620℃D.650℃

测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（)进行测定。A.面包中心部B.面包上部C.全面包D.面包底

测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。