打发奶泡的牛奶脂肪含量必须在（)%以上。A.4B.5C.10D.20

打发奶泡所需的新鲜牛奶，最好冷藏在冰箱中，温度保持在（)℃。A.0B.5C.10D.15

布雷卫是指一份意式浓缩的基础上，加入（)的混合物。A.牛奶加巧克力B.牛奶加奶泡C.奶泡加奶油D.

在意大利人眼中，拿铁咖啡又称为（)。A.泡沫咖啡B.牛奶咖啡C.奶泡咖啡D.巧克力咖啡

按照国家标准 真正的牛奶应该是纯奶 除去水分外的乳固体应占8.5%以上 蛋白质含量至少应超过2.9% 脂肪含量应高于3.1%。()

羊奶脂肪含量为3.6%-4.5% 脂肪球直径2微米左右 牛奶脂肪球直径为3-4微米。()

马奶内只含1.5%的脂肪 比牛奶的脂肪含量少了一倍。()