问题
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试论述影响蛋白质水溶性的因素,并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。
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简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素,并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。
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影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的()。A.大豆磷脂B.B族维生素C.优质蛋白质D.不饱和
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油基钻井液中水滴和油分别为()A、分散相分散相B、分散相连续相C、连续相连续相D、连续相分散
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以下不是储气罐的功能的是()。A.减少气源输出气流脉动B.进一步分离压缩空气中的水分和油分C.冷
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李某从超市购得橄榄调和油 发现该油标签上有“橄榄”二字 侧面标示“配料:大豆油 橄榄油” 吊牌上