与小麦 稻米相比 豆类蛋白质富含的是（　　）A.亮氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.赖氨酸E.蛋氨酸

大豆类富含的营养成分有（)。A．蛋白质B．亚油酸C．钙D．维生素CE．铁

汉族主食以小麦、稻米和高粱为主。（)

最易被黄曲霉毒素污染的食品是（　　）A.玉米 花生B.小麦 燕麦C.稻米D.豆类E.蔬菜

最易被黄曲霉毒素污染的食品是（　　）A.玉米 花生B.小麦 燕麦C.稻米D.豆类E.蔬菜

粗粮的特点有（)A.与精制谷物类食品相比 富含蛋白质 脂肪和矿物质维生素B.膳食纤维含量丰富 口

食品中蛋白质的分解:肉 鱼 禽 蛋 奶及豆类等食品 富含蛋白质 故以蛋白质分解为腐败变质的特征。()