小苏打分解时产生的（) 会残留于食品中 若用量过多 会使糕饼碱度升高。A.碳酸钠B.碳酸钾C.碳酸

二、文章阅读请开始答题：（76－85）在生物和食品技术的应用领域，会经常使用肌动蛋白结合体，它产生于

兽药残留于动物性食品中可引起慢性中毒，大剂量使用喹诺酮类药物可导致A、肝损害B、肾损害C、再生障

富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生（)等有害成分，不宜多吃。

农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、分解物和杂质等。适宜去除蔬菜水果农药残留方法包括：浸泡洗涤，漂烫处理，去皮。（)

“农药残留”是指农药施用后 残存于生物体 农副产品和环境中的微量农药原体 有毒的代谢物 分解物

食品厂制糕点时需要用到[ ]A.苏打B.大苏打 C.小苏打 D.芒硝