绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒 都是由不清洁的手所导致。()

（77—80题共用备选答案）A．毒蕈中毒B．化学性食物中毒C．砷污染食品而引起食物中毒D．细菌性食物中毒E

沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类

谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（　　）A.胚乳B.皮层C.吸收层D.胚E.糊粉层

谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因 通常是指（ ）。A.食品从业人员带菌 造成对食品的污染B.

被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒 不包括( )的食物。A.可食状态B.已知有毒C.经口摄入D.正常