食品的冷却速度表示食品温度下降的速度。()

焊接热循环的主要参数有（)。A.加热速度B.峰值温度C.高温停留时间D.冷却速度

共析钢过冷奥氏体，当其冷却速度超过临界冷却速度时，在MS~Mf温度范围内发生等温转变，其转变产物

在热空气干燥过程 食品干燥速度主要受哪些因素的影响。 A 物料温度 B 空气的温

食品安全中 “危险温度带”(指微生物在此温度下繁殖速度最快 较危险)所指的温度是()。

低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖 食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低 一般情况下 温度每下降()℃ 化学反应速度可降低一般。

冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻