低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖 食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低 一般情况下 温度每下降()℃ 化学反应速度可降低一般。

关于低温保藏食品的描述错误的是（)。A．降低或停止微生物增殖速度B．杀死细菌C．降低食品酶活力D

在自然界中，细菌与其他生物相比，繁殖速度较快，主要原因是细菌:A、细胞膜有半透性，允许水分及营养

冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )A 冻死食物中的细菌B 抑制细菌繁殖C 防止细菌污染D

_____可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。A.低温冷藏 B.高温热藏 C.常温贮藏 D.置于阴凉处

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品

脱水保存法 由于改变了原料中的含水量 故可以有效抑制微生物和细菌的生长繁殖 达到贮存原料的目的。